När är Internationella Carbonara-dagen?
Internationella Carbonara-dagen skapades för att hylla den klassiska pastarätten spaghetti carbonara. Dagen har blivit en global kulinarisk högtid och syftar till att lyfta fram och skydda den italienska matkulturen. Bakgrunden till firandet är både att uppmärksamma carbonarans ursprung och att motverka spridningen av felaktiga varianter av rätten runt om i världen. I Sverige har dagen fått genomslag genom restauranger, matprofiler och sociala medier som uppmärksammar den och inspirerar till att laga äkta italiensk carbonara hemma.
Ett klassiskt recept på spaghetti carbonara utgår från enkla och noggrant utvalda ingredienser. För fyra personer behövs:
400 gram spaghetti
150 gram guanciale (eller pancetta om guanciale inte finns)
3 äggulor
1 helt ägg
50 gram färskriven pecorino romano
svartpeppar.
Koka pastan al dente i rikligt med saltat vatten. Skär under tiden guancialen i små bitar och stek den gyllene i en torr panna så att fettet smälter ut. Vispa äggulor, ägg och pecorino i en skål, och tillsätt rikligt med nymalen svartpeppar. När pastan kokat klart, spara lite av pastavattnet och blanda pastan med guancialen i pannan. Ta av från värmen och vänd ner äggblandningen snabbt så att såsen blir krämig utan att äggen stelnar. Justera konsistensen med lite av pastavattnet om det behövs. Servera genast, toppad med extra pecorino och svartpeppar.
Vet du vem som står bakom Internationella Carbonara-dagen? Tipsa oss